最近在東區商圈掀起話題的「原火乍初老板」，用獨特的炸物配方在競爭激烈的夜市美食中殺出一條血路。這位老闆原本是科技業工程師，因為對料理的熱愛毅然轉行，從零開始學炸功，沒想到開店才半年就創下單日5萬營業額的驚人紀錄。不過就像其他餐飲業者遇到的困境，原火乍初老板也面臨著人手不足的難題，常常一個人要顧油鍋又要結帳，忙到凌晨兩三點才能休息。

說到原火乍初的招牌菜，絕對不能錯過他們的「火焰辣雞排」和「黃金地瓜球」。特別的是老闆堅持每天換新油，雖然成本高出同業兩成，但吃起來就是特別爽口不膩。以下是幾款人氣商品的比較：

原火乍初老板最讓人佩服的是他對食材的堅持，每天清晨五點就親自到市場挑貨，寧可少賺也不願降低品質。有次颱風天菜價飆漲，他還是硬著頭皮用三倍價格買下最後一批新鮮九層塔，只因為「少了這味就不對勁」。這種龜毛性格雖然讓成本壓力很大，卻也培養出一群死忠顧客，甚至有人專程從新竹開車來買。

不過最近東區店鋪租金調漲三成，加上真的請不到人手，原火乍初老板不得不考慮調整營業時間。他在粉絲專頁無奈寫道：「現在年輕人寧可跑外送也不願學技術，開出時薪200元還是沒人來應徵。」這番話引起不少餐飲同業共鳴，也讓人看見小本經營的現實困境。

原火乍初老闆是誰？揭秘這位炸物界新星的創業故事

最近在台灣夜市竄紅的「原火乍初」炸物攤，每到傍晚就排起長長人龍，大家都好奇原火乍初老闆是誰？這位炸物界新星其實是七年級生阿凱，原本在科技公司當工程師，因為對料理的熱情毅然辭職創業。阿凱說從小就愛吃炸物，但總覺得市面上的炸物不是太油就是粉太厚，於是決定自己研發獨門配方，用台灣在地食材做出不一樣的炸物體驗。

阿凱的創業之路並非一帆風順，剛開始在自家廚房試驗時，常常炸到整間房子都是油煙，被家人罵到臭頭。但他堅持用不同油溫測試，終於找到黃金比例的炸粉配方。最特別的是他堅持每批食材現點現炸，雖然讓客人等比較久，但吃過的人都說值得。現在原火乍初的招牌「火焰雞排」和「黃金脆薯」已經成為IG打卡熱門美食。

阿凱分享說，創業最難的是找到合適的攤位地點，前三個月幾乎每天都在虧錢。後來靠著客人口碑相傳，才慢慢做出成績。現在除了固定攤位，週末還會到不同夜市巡迴，讓更多人有機會品嚐他的創意炸物。未來他計畫開發更多結合台灣特色的炸物，像是用客家桔醬調味的炸雞，或是加入原住民馬告香料的特殊口味。

這位年輕老闆的故事告訴我們，只要對一件事情有足夠的熱情和堅持，就算從零開始也能闖出一片天。下次經過原火乍初的攤位，不妨停下腳步嚐嚐看，說不定你也會成為他們的忠實粉絲。從工程師轉行做炸物，阿凱用實際行動證明，人生沒有什麼不可能。

最近好多人在問「原火乍初老闆何時開店？從籌備到開幕的時間線全記錄」，這家超夯的燒肉店從籌備到開幕真的經歷了不少事情。今天就來跟大家分享他們從零到有的完整過程，讓你知道一間店要開起來到底要花多少時間跟心力。

首先要說的是，原火乍初的老闆阿明其實在2024年初就已經在規劃這間店了。那時候他還在另一間燒肉店當店長，每天下班後就開始寫企劃書、找店面。光是找適合的店面就花了快3個月，因為他堅持要找到交通方便又有足夠停車位的地方，最後才在台中公益路找到現在這個點。

找到店面後才是真正挑戰的開始！裝修就搞了將近4個月，因為阿明對食材保鮮跟排煙系統特別講究，光是跟設計師來回修改圖面就改了十幾次。中間還遇到師傅接太多案子導致工期延後，差點讓他原本預計的開幕日要往後延。

這邊整理一下他們的重要時間點給大家參考：

從表格可以看到，從開始籌備到正式開幕整整花了1年3個月。阿明說最累的是試營運那段時間，每天都要調整菜單跟服務流程，有時候凌晨兩點才下班，早上又要去市場挑肉。不過現在看到客人吃得開心的樣子，就覺得一切都值得啦！

原火乍初賣什麼？招牌炸物品項與獨門秘方大公開

最近經過夜市總是被一陣陣誘人香氣吸引，原來是「原火乍初」這家新開的炸物攤！他們家的炸物真的有夠特別，不是隨便裹粉炸一炸就了事，每樣食材都經過獨家處理，連油溫控制都超講究。今天就來跟大家分享他們最熱賣的幾款炸物，還有老闆偷偷告訴我的小秘訣～

先來看看他們的人氣排行榜，這些都是老饕們必點的品項：

老闆說他們最厲害的就是「黃金脆皮豆腐」，看起來簡單但功夫超多。首先要選用當天現做的板豆腐，切成適當大小後要先經過「冷凍-解凍」的循環，這樣豆腐才會產生蜂窩組織更好吸收醬汁。裹粉也不是一般的麵粉，而是混合了地瓜粉、糯米粉和秘密香料的特調粉，炸出來才會那麼酥脆！

另外他們的「爆漿雞腿捲」也是鎮店之寶，選用台灣本土的溫體雞腿肉，去骨後捲入特調的蔬菜餡料。最關鍵的是那個醃料，除了常見的蒜頭、醬油外，還加了鳳梨酵素來軟化肉質，難怪咬下去會爆汁！老闆說醃製時間絕對不能少於12小時，這樣味道才會完全吃進去。