最近在高雄美食社團看到超多人討論「火土口力口灶咖的評論」，這家隱藏版深夜食堂真的紅到不行！雖然是外帶限定，但每天還沒開門就有人在排隊，特別是他們家的雙主菜組合，根本就是肉控的天堂啊～

這家店最厲害的就是把烤肉飯和雞排這兩樣台灣人最愛的小吃完美結合，而且份量給得超大方。我上次去買的時候，光聞到烤肉香就忍不住流口水了。老闆堅持用炭火現烤，那個肉汁鎖在裡面的感覺，跟一般用電烤的真的差很多！

特別要說他們家的配菜也很用心，不是隨便燙個青菜敷衍了事。我那天吃到的是滷豆腐+炒高麗菜，那個滷汁完全入味，跟烤肉超搭！而且老闆會看季節換配菜，夏天還會附清爽的涼拌小黃瓜，整個很解膩。

很多網友在火土口力口灶咖的評論裡都提到，雖然要等比較久，但絕對值得。我自己實際吃過後覺得，他們家的烤肉醬應該是獨門秘方，甜鹹比例抓得剛剛好，不會像有些店烤到最後都黑黑的。雞排也是現點現炸，皮脆肉嫩，咬下去還會噴汁的那種！

要注意的是這家只開晚上，而且週日公休。上次我朋友七點多去就已經賣完收攤了，建議大家最好五點多就去買，不然真的會撲空。另外他們現在好像還是只收現金，想吃的記得先領錢嘿～

火土口力口灶咖到底紅什麼？高雄人深夜最愛這一味，這家藏在前鎮區巷弄的深夜食堂，憑著獨門沙茶醬和現切溫體牛，成為在地人下班後的療癒聖地。老闆阿明師堅持用炭火直烤，那股帶著焦香的鍋氣，配上特調醬汁的鹹甜滋味，讓不少饕客甘願排隊到凌晨兩三點，就為了一口熱騰騰的炒泡麵配半熟蛋。

這裡的菜單很「台」，沒有華麗擺盤，但每道都是紮實的功夫菜。特別推薦他們的招牌三寶：

凌晨一點的店裡依舊人聲鼎沸，穿拖鞋的工程師和剛下班的酒店小姐擠在同張桌子，阿明師邊甩鍋邊用台語招呼「少年欸，湯要燒燒喝才補！」牆上貼著泛黃的菜單價格表，從2018年開業至今只漲過20塊，這種高雄式的豪氣與人情味，或許才是讓「火土口力口」在Google地圖上累積破千則五星評價的真正秘方。

熟客都知道要加點隱藏版「黯然銷魂飯」——其實就是淋上肉燥的半熟蛋蓋飯，但那個蛋黃流淌的畫面配上炭香，瞬間解鎖深夜食慾。隔壁桌常聽到「老闆，我的泡麵要炒赤赤（台語：焦香）一點！」這種專屬的客製化服務，連台北來的網紅都忍不住拍限動說：「高雄人到底多幸福，半夜還能吃到這種現炒熱食？」

為什麼高雄人都推火土口力口灶咖？在地人告訴你，這間隱藏在鹽埕區巷弄內的老字號灶咖，可是高雄人從小吃到大的私房名單！沒有華麗的裝潢，但那股用炭火慢燉出來的古早味，一吃就知道是老師傅的手路菜。今天就來揭秘這間在地人才懂的隱藏版美食，到底有什麼魔力讓高雄人一推就是幾十年。

走進火土口力口灶咖，撲鼻而來的就是炭火香混合著滷汁的香氣，他們家的招牌「炭燒爌肉飯」是用傳統陶鍋慢火燉煮，肉質軟嫩到筷子一夾就化開，滷汁還會微微牽絲。老客人最愛點「三寶飯」，一次吃到爌肉、香腸和滷蛋，配上古法醃製的黃蘿蔔超級對味。這裡的米飯也講究，用的是高雄145號米，粒粒分明又吸飽滷汁，難怪連附近上班族都甘願中午排隊半小時。

除了招牌飯類，他們家的「古早味粉漿蛋餅」也是隱藏版美味，餅皮用米漿現煎，口感Q彈有嚼勁，淋上特調醬油膏和辣椒醬，早餐時段總是被附近居民搶光。老闆說秘訣在於粉漿要靜置發酵，這樣煎出來的蛋餅才會外酥內軟。下午茶時段還能點到限量「炭烤吐司」，用傳統炭火爐慢慢烤，抹上自製花生醬和煉乳，簡單卻讓人回味無窮。

火土口力口灶咖怎麼點最內行？老饕私藏菜單公開！這家隱藏在巷弄裡的台式居酒屋，可是在地人才知道的深夜食堂。老闆阿明師傅做了30年台菜，把傳統料理玩出新花樣，今天就來分享幾道行家必點的隱藏版菜色，保證讓你吃過就回不去啦！

首先要推薦的是他們家的「三杯雞佛」，用的是每天現殺的溫體雞，雞佛超大顆又新鮮，配上九層塔和麻油爆炒，香氣直接衝腦門。老客人來都直接點兩份起跳，晚來還吃不到呢！再來是「蒜香蚵仔煎」，跟外面賣的完全不一樣，蚵仔給得超大方，每顆都肥嘟嘟的，搭配特調蒜蓉醬，吃起來超級過癮。

除了這些招牌菜，他們家的「炭烤松阪豬」也是必點，用的是台灣豬的頸部肉，炭烤後外酥內嫩，搭配特製椒鹽根本停不下來。最後一定要來碗「麻油腰花麵線」，腰花處理得超乾淨完全沒腥味，麻油湯頭喝起來暖胃又舒服，冬天來一碗整個人都活過來了。

記得要提前預約啊，尤其是週末晚上，現場等位至少要一個小時起跳。阿明師傅說他們最近還在研發新菜色，像是加入馬告的創意料理，下次去可以問問看有沒有隱藏版菜單。這邊的價格雖然比一般熱炒店貴一點點，但食材品質真的沒話說，吃過就知道為什麼老客人這麼死忠啦！